川上ミホさん
焼き餃子でも水餃子でもないスープ餃子。パクチーは薬味というより具としてたっぷり餃子にからめてがっつり味に。
材料（4人分）
豚ひき肉…300g
白菜…200g
香菜…4束
A
にんにく（すりおろし）…1片分
塩…小さじ1弱
ごま油…小さじ1
餃子の皮…40枚
B
顆粒鶏ガラスープの素…大さじ11/3
湯…800㎖
しょうゆ、酢、食べるラー油…各適量
作り方
❶白菜はみじん切りにし、香菜はザク切りにする。しょうゆ、酢、食べるラー油は混ぜ合わせてタレを作っておく。
❷豚ひき肉、白菜、Aを練り混ぜ、餃子の皮で包む。
❸鍋にBを沸かし、②の餃子を入れて煮る（鍋の大きさに合わせて半量ずつでもOK）。餃子に火が通ったら、香菜をのせる。取り分けて、①のタレをつけていただく。
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