辛味とうま味が調和したスープが絶品！慈華の「四川火鍋セット」【一流店の美味をお取り寄せ〈東京編〉】

2021年9月24日

個性豊かでセンスが光る“東京の味”を自宅にお取り寄せ。数ある名店の中から今回は、南青山にある中華料理店「慈華（いつか）」の体にうれしい「四川火鍋セット」をセレクト。

慈華（いつか）「四川火鍋セット」

鮑など贅沢素材もたっぷり。食べる人の体を考えた養生鍋

中国古典料理を大切に、枠にとらわれない自由な発想で美しく仕立てられるのが田村亮介シェフの料理。

この「四川火鍋セット」も「NOTO高農園」の有機野菜など素材ひとつひとつが吟味され、“上質オーラ”を発している。20種類の香辛料と唐辛子を使用し、3日かけて作った醤をベースにしたスープは、辛いながらもうま味が生きて、奥深い味。「体の細胞を活発にし、元気でいられますようにとの思いをこめました」とシェフ。

元気になれる、特別な味。素材ひとつひとつが吟味されています

DATA

東京都港区南青山2の14の15五十嵐ビル2F

☎03・3796・7835（11：30～15：00、17：30～22：00）

㊡月曜、ほか不定休あり

http://www.itsuka8.com

※「四川火鍋セット」（2人分）￥15,400

おすすめしてくれたのは
フードライター佐々木ケイさん

食の最新情報に詳しく、本誌ではレストランページを担当。有名料理人とも親交が深い。

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撮影／長谷川潤　スタイリスト／岩崎牧子　調理／久保田加奈子　取材・原文／安斎喜美子　※記載している価格は送料別の価格です　※お店の営業時間などは変更になる可能性があります　※エクラ2021年10月号掲載

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