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名店の味を自宅で再現！じき宮ざわの名物「薬膳鍋」＆「焼胡麻豆腐」【一流店の美味をお取り寄せ〈京都編〉】

これからの季節にぴったりの鍋セットをお取り寄せ。京都の名店・じき宮ざわの「薬膳鍋」は、炊くだけで家ではまねできない妙味を再現。名物の「焼胡麻豆腐」を合わせて、恋しい京都の味を自宅で。

じき宮ざわ「薬膳鍋」「焼胡麻豆腐」

炊くだけ、焼くだけで恋しい名店の味を再現

数あるお鍋のお取り寄せの中で、出色の鍋セット。13種類の食材を用い、煎った米でうま味、黒豆でコクを引き出した薬膳スープは家ではまねできない妙味。具材も種類豊富で、鱧と鶏団子、切り分けた季節の野菜を折箱に美しく詰め合わせ、締めのうどんもつく。これだけで満たされるが、もう一品、オープン時からの名物の焼胡麻豆腐を合わせるとよい。濃厚でしっかりとした食感のごま豆腐をオーブンで焼き、練りごまソースと煎りごまをかけるだけで店と同じ味が完成する。鍋の前菜にすれば、この2品で至福の団らんのひと時が過ごせる。

家では絶対にまねできない 手間ひまかけたお鍋と名物。 元気の源になります

家では絶対にまねできない手間ひまかけたお鍋と名物。元気の源になります

明石産鱧と季節野菜の薬膳鍋（2 〜3人分）￥10,800。陳皮、くこの実、八角、にんにく、しょうが、なつめ、どんこしいたけ、青ねぎ、丁子、松の実、山椒、無農薬米、無農薬黒豆を京都の名水でゆっくり煮出したスープが絶品。鱧やつくねのうま味が出てどんどんおいしくなる。

焼胡麻豆腐

本葛を長時間かけて練り上げた焼胡麻豆腐（6個入り）￥3,780

料理を五感で楽しめるカウンター。

料理を五感で楽しめるカウンター。

鍋セット

野菜は10種類ほど入り、季節で替わる。鱧のほかにコチや金目鯛の鍋セットも。

誠意ある料理を供す泉貴友料理長。

誠意ある料理を供す泉貴友料理長。

ひっそりたたずむ京料理店

街中にひっそりたたずむ京料理店。

じき宮ざわ

DATA

京都市中京区堺町通四条上ル東側八百屋町553の1

☎️075・213・1326
㊡火曜、不定休あり

https://jiki-miyazawa.com

※HPで注文。鱧の薬膳鍋は11月ごろまで

おすすめしてくれたのは
関西在住ライター＆エディター 西村晶子さん

京都の食テーマを中心に、雑誌や書籍の編集や記事を執筆。老舗から最新店まで詳しい。

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撮影／ハリー中西　内藤貞保　取材・原文／天野準子　西村晶子　※記載している価格は送料別の価格です　※お店の営業時間などは変更になる可能性があります　※エクラ2021年10月号掲載
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