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白い食材で体の潤いアップ！「かぶと豆腐、れんこんのすりおろし鍋」【ウー・ウェンさんの体にいい鍋】

真っ白な見た目が特徴的な「すりおろし鍋」。体に優しい“白食材”が疲れた胃腸も癒してくれます。パセリのタレにつけながらいただきましょう。
教えてくれた人…
ウー・ウェン

ウー・ウェン

料理家。材料や調味料は少なく、手順は簡単。そんなシンプルなレシピが大人気。ありそうでない素材の取り合わせの提案にも多くのファンが。新刊『料理の意味とその手立て』（タブレ）を上梓したばかり。

かぶと豆腐、れんこんのすりおろし鍋

医食同源の世界では「白い素材は肺に潤いを届けてくれる」といわれる。湿潤効果の高い食材の優しい味わい。

かぶと豆腐、れんこんのすりおろし鍋

材料（3～4人分）

絹ごし豆腐……1丁

かぶ……3個

れんこん……80〜100g

昆布……10㎝角1枚

水……2.5カップ

パセリのタレ

　パセリのみじん切り……大さじ5

　粗塩……小さじ1/2

　ごま油……大さじ1

作り方

1.鍋に水と昆布を入れて、しばらくおく。

2.パセリのタレを作る。パセリのみじん切りに塩をまぶし、よく混ぜる。しっとりしてきたら、ごま油を加えて混ぜる。


3.かぶの皮をむき、薄切りにする。豆腐は６等分に切る。


4.れんこんは皮をむき、すりおろす。


5.1を火にかけて煮立ったら弱火にしてふたをし、５分ほど火にかける。3のかぶを入れて３分、豆腐を入れて５分煮る。4のれんこんを加えて２分煮る。パセリのタレをつけながらいただく。

【ポイント】

ビタミン類や鉄分豊富なパセリ。塩でしんなりさせるから、タレとはいえ、たっぷり食べられる。ごはんのお供にも。冷蔵庫で2〜3日間保存可。

パセリ

＞＞冬の鍋レシピ一覧はこちらから

撮影／長谷川潤　スタイリスト／千葉美枝子　取材・原文／北村美香　※エクラ2021年2月号掲載
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