林 高太郎（はやし こうたろう）
ベース材料（作りやすい分量）
アサリ（殻つき・砂出しずみ）……500g
だし（昆布とかつおの合わせ）……400ml
酒……200ml
塩…… 少々
ベースの作り方
だしと酒を鍋に入れて沸かし、アサリを加えて殻が開いたら味を見ながら塩を加える。
仕上げの材料（2人分）と作り方
1.ベースを温め、豆乳（300㎖）、石づきをとったえのきだけ（1/2パック）を加えて、白すりごま（適量）をたっぷりふる。
2.豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用 200g）をしゃぶしゃぶする。
◎“アサリ出汁（ベース）”のアレンジ
途中で豆板醤（トウバンジャン）やラー油、柚子こしょうを入れて、味変させても。締めはうどん、そば、ラーメン、雑炊など。
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