夏のスタミナ補給にはおいしいお肉がおすすめ！ 肉には一家言あり、というプロたちが御用達にするお取り寄せ肉。ここぞの機会にぜひ！
ア・レストラン・フーズ
なごみ農産 ARF Select 国産飼料 100%で育てられた天童牛 イチボ
『マルディ グラ』シェフ 和知徹さんおすすめ
料理人に価値ある食材、情報を提案し、生産者や産地とつなぐプロ向けの＂セレクト食材店＂。「日本全国から選りすぐりの食材を集める審美眼、いつも頼りにしています」と、話す和知シェフ。産地にも足を運び、惚れ込んだ天童牛は「周囲の環境から集められる豆や米、酒かすなどの国産飼料を与え、長い肥育期間をかけ丹念に育てられている。しなやかで体になじむ味わいです」。1㎏ ￥14,040。
注文はウェブサイトから。
https://arestaurantfoods.com/
ヤザワミート
白金矢澤精肉店厳選 黒毛和牛 サーロインステーキ
フードライター 小寺慶子さんおすすめ
飲食事業、精肉卸し・販売から肥育まで幅広く手がける「ヤザワミート」。「黒毛和牛といえば＂矢澤＂という地位を確立、多彩な肉料理でファンを拡大しているのがすばらしい」。月に一度限定販売のサーロインは、うま味を損なわない冷蔵配送。「ていねいな焼き方つきで失敗知らず。黒毛和牛サーロインならではの香り、脂の甘味がしとどにあふれます」。180g×2枚（熟成生マスタードつき）￥9,800。
注文はウェブサイトから。
https://store.yazawa-meat.com/
柿木畜産
短角牛 モモステーキ
フードライター 佐々木ケイさんおすすめ
自然交配、国産牧草飼料、放牧肥育。日本の畜産の概念を覆す自然な方法で育てられる「柿木畜産」の「短角牛」。流通量は牛肉全体のわずか1％と希少だ。「味わいにもユニークな個性が出ています。サシは少なく、しなやかで引き締まった肉質で、脂身ではなく赤身のうま味が強いです」。オンラインショップには、部位のバリエーションやアバ（内臓類）も豊富にそろう。200g ￥2,200。
注文はウェブサイトから。
http://kakiki-chikusan.com/index.html
せきよう肉店
妻有ポーク 肩ロース
料理家 坂田阿希子さんおすすめ
昭和28年創業、自家製メンチカツなども人気の地域で愛される「町のお肉屋さん」。「新潟の実家に近く、庶民的な店構えながら、扱われている商品の品質は評判です」と、坂田さん。「妻有ポーク」は新潟県妻有地方（十日町市、津南町）で、無薬飼料で育てられるブランドポーク。安全性が高く、脂の融点が低いため、口溶け、うま味も格別。お好みの厚さで注文可能。100g ¥280～（数量限定）。
注文はSMSにて。
☎︎090・4439・8898
撮影／那須野友暉 スタイリスト／西森 萌 取材・原文／佐々木ケイ ※エクラ2026年9月号掲載
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