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【春のピッツァ&フォカッチャ】一種類の生地を作れば、バリエーションは無限大!
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【春のピッツァ&フォカッチャ】おもてなしにもおすすめ「金柑と黒オリーブのフォカッチャ」レシピ

有元葉子
金柑と黒オリーブのフォカッチャ
色合いも味わいもおしゃれの極み!
「金柑の甘酸っぱいフレッシュな果汁と、黒オリーブのコクあるうま味。赤とうがらしは甘さの引き締め役です」

材料(バット1台分)
生地…(作り方はこちらを参照)
金柑…10個
黒オリーブ(種あり)…20粒
赤とうがらし(種を除いてみじん切り)…1本
グラニュー糖…少々
粗塩(フルール・ド・セル)…適量
オリーブオイル…適量
強力粉…手粉、打ち粉として用意する
作り方
1.冷蔵庫から生地を取り出して、フタをしたまましばらく室温におく。
2.金柑はヘタをとり、横半分に切って種を取り除く。黒オリーブも種を取り除く。オーブンを220℃に予熱する。
3.作業台に打ち粉をして生地をのせ、手粉を少なめにつけて生地を軽くこね、まとめる。打ち粉をした麵棒で生地をのばしながら、厚みのある四角形にする。バットにオーブンペーパーを敷き、生地を移す。
4.3の生地を指で押して、凹みをたくさん作る。金柑、黒オリーブを散らし、オリーブオイルをたっぷりかけて、粗塩、赤とうがらしを散らす。金柑の上にグラニュー糖を少しずつふる。
5.オーブンを200℃に下げて4をバットごと入れ、30分ほど焼く。

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