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感動の美しさ！いちごがぎっしり詰まったタルギケーキ＆ワインムース【Jマダム通信】

お菓子作りが好きなJマダムが作る、旬のいちごを使った「韓国発のタルギケーキ」＆「赤ワインムース」を紹介。家族のティータイムはもちろん、おもてなしにも大活躍！

髙原 文さん（No.23 パティシエ・46歳）

夫と小学生の姉弟の4人暮らし。子供のころからお菓子作りが好きで、社会人になってから有名な製菓スクールに通ったりフランスに遊学したり。数カ月前に念願かなってパティシエとして再就職したばかり。育児と仕事の両立を楽しむ。

シーズン中は毎日いちごをたっぷりと。家族の笑顔の源です！

「いちごは家族みんなの大好物。シーズン中はたっぷり常備して、おやつに食後のデザートに大活躍。ボウルに山盛りにしたいちごに、泡立てた生クリームを添えるだけでも大喜びです」


スイーツ作りが得意な髙原さんは、いちごスイーツのレシピもたくさん考案し、家族や友人にふるまう。「今一番気に入っているのは、断面萌えなタルギケーキ。いわゆるいちごのショートケーキですが、カットした断面にいちごがたくさん並んでかわいいんです。切り分けたときのみんなの歓声がうれしくて、作りがいがあります」

いちごがぎっしり詰まった断面に感動！韓国発のタルギケーキ

韓国発のタルギケーキ

韓国のカフェ発でSNSで大流行しているタルギ（いちご）ケーキ。ポイントは、何層にも重なったスライスしたいちごがケーキの断面から見えること。「いちごを重ねられる限界に挑戦（笑）して、5層にして作ってみました。普通のショートケーキに比べていちごの割合が断然多いので、子供たちは軽く2切れはぺろりと食べています」。

シナモンが香る大人の味わい「いちごの赤ワインムース」

いちごの赤ワインムース

赤ワインにシナモンやクローブ、オレンジの皮で風味をつけてホットワインのような味わいに仕上げたゼリーをガラスの器に入れ、その上にフレッシュないちごとラズベリーをのせ、さらにいちごのムースを重ねたデザート。「下のゼリーが大人の味で、女子会にお出しすると喜ばれます」

＞＞「Jマダム通信」記事一覧はこちら

取材・原文／小林みどり　※エクラ2021年2月号掲載
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