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白ワインでコクを出したソースが絶品!「ズッキーニの冷たいパスタ ミモレットがけ」
料理家 ワタナベマキさん
Instagram(maki_watanabe)
ズッキーニの冷たいパスタ ミモレットがけ
白ワインでコクを出したズッキーニソースが絶品!
暑くなると必ず作るという、ワタナベマキさんの夏の定番。冷たいパスタは極細タイプがおすすめ。パスタの水気をしっかりとるのが、おいしく作るコツ。
材料(2人分)
カッペリーニ……140g
ズッキーニ……2本(300g)
[A]
にんにくのみじん切り……1片分
オリーブオイル……大さじ2
白ワイン……70㎖
塩……小さじ1/2
ミモレットチーズ……30g
オリーブオイル、粗びき黒こしょう……各少々
作り方
1.ズッキーニは7〜8㎜角に切る。小鍋にAを入れて中火で香りをたて、ズッキーニを加えて軽く透き通るまで炒める。
2.1に白ワインを加え、煮立ったら弱火にしてふたをし、ときどき混ぜながらズッキーニが軟らかくなるまで5分ほど煮る。塩を加えて冷ます。
3.カッペリーニは袋の表示より少し長めにゆで、氷水で締めてザルにとる。キッチンペーパーなどでしっかり水気をとる。
4.3に2を加えてあえ、器に盛る。ミモレットを削りかけ、オリーブオイル、粗びき黒こしょうをふる。
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