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【新しい感覚の夏和菓子】レモンで漬けた新感覚の黒糖羊羹ほか2品
新しい潮流の和菓子が続々と登場する昨今。味もデザインも洗練された新感覚の黒糖羊羹のほか、夏を感じられるスイーツをご紹介。
【新しい感覚の夏和菓子】とうもろこしの風味が凝縮された水羊羹ほか2品
御菓子丸『甘露 薄氷』
季節の素材を使いこなし和菓子の新しい世界へ
菓子職人・杉山早陽子さん主宰の「御菓子丸」。実店舗はなくオンラインショップのみの販売で、新しいアプローチで新感覚の味を作り上げている。とうもろこしを使った水羊羹は、食材の風味が凝縮され、添えられた岩塩をふればさらに味がぐっと締まる。端正な姿と溶けるような軟らかさ、ピュアな味わいは唯一無二。
1箱4個¥3,300(7月下旬販売予定)/御菓子丸(okashimaru.stores.jp)
千本玉壽軒(せんぼんたまじゅけん)『葛葡萄(マスカット)』
葛で包んだマスカットのみずみずしい色と味わい
伝統を受け継ぎながら、現代のニーズに合わせて甘味を抑え、季節のフルーツを組み合わせて、上生菓子を作る京都・西陣の名店。夏の大人気商品が葛を使ったひと品。シャインマスカットと、緑に染めた白小豆と手忙豆製白あんを吉野葛で包み、つるりとのどごしのよいさわやかな味わいに。
8月中旬〜下旬販売。要予約。1個¥594/千本玉壽軒(☎075・461・0796)
鈴懸『小豆アイス』
名店の粒あんとこしあん丸ごと上品なアイスに
福岡・博多の和菓子の名店「鈴懸」の特製のあんをそのままアイスに。十勝産小豆を使い、ほんのり塩味を効かせ、小豆の豊かな風味がきわだつ粒あん、なめらかな口当たりのこしあん。持ち手は和菓子店らしく黒文字を使って。
通販(冷凍)のみ。12本入り(粒あん、こしあん各6本)¥2,290/鈴懸(www.suzukake.co.jp)
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