多種に活用できる佐渡発酵の「麹のおちち食べるタイプ」

2016年8月29日

甘酒を１ヵ月じっくりと乳酸発酵させたペースト状のもの。甘酸っぱく、そのままでも調味料としても使える。

甘酒を約1カ月かけてじっくり乳酸発酵させた「麹のおちち」シリーズ。ペースト状になった「食べるタイプ」は、そのままでも調味料としても活用できる。「原材料は佐渡産のお米と麹だけ。乳酸発酵なので甘酸っぱくておいしいです。パンに塗ってもいいですし、お料理の隠し味としても◎」（山崎さん）。

190g ￥620　●新潟県佐渡市関650の1　☎0259・78・2288　http://kaifuhakko.com/

撮影／木村拓　上原ゆふ子　三木麻奈　スタイリスト／大畑純子　取材・文／北村美香　安齋喜美子　佐々木ケイ　木村びおら　調理／島田まき

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