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【2021秋冬お取り寄せ】食のプロが推薦！ 京都と東京の一流店の美味を自宅で味わう

眼も舌も肥えたエクラの美味取材班が自信をもって厳選した、とっておきのお取り寄せをご紹介。京都と東京、2つの美食の都市から取り寄せた名品や人気の逸品を、自宅でくつろぎながら味わえるなんて、このうえない幸せ！

　

【目次】

エクラ京都取材班 ＆ 東京フード撮影チームが推薦！

①【京都】憧れの名店の味

②【東京】洗練された味とルックス

 
①【京都】憧れの名店の味

この一年でお取り寄せが格段に進化した。憧れの老舗や予約がとれない人気店まで……。京都の贅沢な味を自宅で楽しんではいかが？京都取材班が太鼓判を押す、各店の渾身の一品をご紹介する。

　京都一流店の美味①　

瓢亭「秋のおつまみセット」「鯛ラーメン」

“伝統の京料理”と”当代の新味”を作って、取り分けて味わう

400年の歴史を育む『瓢亭』のお取り寄せは、王道の京料理と新味の二本立て。ゴールデンウイークや母の日に向けて始まったおつまみセットは、鰆のウニはさみ焼きや鮑の柔らか煮、イカ唐墨巻き、甘鯛香酒漬などの強肴（しいざかな）や焼き物十数種類の詰め合わせ。酒肴（しゅこう）としてはもちろんのこと、ごはんのおともとしても楽しめる。
お皿に取 り分けると1名分でこのボリューム！

お皿に取り分けると1名分でこのボリューム！ 鯛龍皮巻き、車海老唐墨粉焼きなどの酒肴と当代考案の鯛塩麴漬けやローストビーフを詰め合わせたおつまみセット（2人分）￥10,800

人気の逸品が詰まったセットと鯛づくしのラーメン。家で味わえる、このうえない贅沢さ

鯛ラーメンは、オンラインショップにアップするとすぐさま売り切れるほどの人気の一品。瓢亭らしさにこだわり、「鯛を焼いたり、麵をゆでたりする、作る楽しさも大切にしています」と話す当代主人で考案者の髙橋義弘さん。明石の天然鯛から生まれる多彩で余韻のあるおいしさを堪能できる。

明石の鯛で仕立てた鯛 ラーメン（1人分）￥2,700。

明石の鯛で仕立てた鯛ラーメン（1人分）￥2,700。鯛の骨や香味野菜を煮出した鯛スープと貝エキス、柚子のフレーバーオイル、極細麵、鯛味噌入りの鯛焼き麩、塩麴に漬けた鯛の切り身、九条ねぎ、黒七味をミールキットのように箱詰めにして発送。

15 代目主人、髙橋義弘さん。

15代目主人、髙橋義弘さん。東京・日比谷にも店をもつ。

創業時の趣を残す玄関。

創業時の趣を残す玄関。

趣が異なる座敷が 5室ある

趣が異なる座敷が5室ある。

瓢亭

DATA

京都市左京区南禅寺草川町35

☎️075・771・4116
㊡水曜

http://hyotei.co.jp

※電話かHPで注文。おつまみセットは9月下旬から販売予定。鯛ラーメンは2人分のセットもあり、発送日はHPで確認を

おすすめしてくれたのは
京都ロケコーディネート＆ロケバス会社 林 哲也さん
雑誌、広告、CMの撮影コーディネートから京都案内まで、新旧問わず京都に精通。

　京都一流店の美味②　

祇園 丸山の「すっぽん鍋とかやくご飯のセット」

締めのご飯までついた口福感をもたらすセット

料理はもちろん、器やしつらえにも心をくばり、五感を通して季節の移ろいを感じさせてくれる料亭。昨年5月、2品からスタートしたお取り寄せは今や約30品に。すっぽん鍋には、800ｇ～1㎏の国産すっぽんを一匹まるごと使用し、雑味のない澄んだ黄金色のすっぽんスープにはプルプルの身がたっぷり。「最初は身だけを炊いて、シンプルにすっぽんを味わい、スープにすっぽんのうま味が存分に出てから、野菜や揚げ豆腐を入れて食べるのもおすすめです」と、丸山嘉桜（よしお）さん。彩りや風味も豊かなかやくご飯がセットになっていて、締めまで楽しめるのも魅力的だ。
祇園 丸山の「すっぽん鍋とかやくご飯のセット」

すっぽんのうま味がしみた具材がおいしい元気になれる鍋です

すっぽん鍋とかやくご飯のセット￥12,960。すっぽん鍋はすっぽんのほか、九条ねぎや揚げた豆腐、こんがり焼き目のついた餅が入っている。

仕上げに紅しょうがと三ツ葉を散らし、紅葉を彷彿させる彩りに
仕上げに紅しょうがと三ツ葉を散らし、紅葉を彷彿させる彩りに。店でも秋によく出しているかやくご飯。昆布とかつおのだしに鶏スープを合わせたうま味の強い特製スープと米、それぞれに炊いて味を含ませた具材が届き、自宅で生米から炊いて楽しめる。
祇園 丸山
祇園に店を構えて33年を迎える料亭。数寄屋造の店構えや打ち水された石畳など、格式の高さを醸し出している。お取り寄せは店で供している料理をベースに、日持ちや家庭での再現性を考慮し、アレンジされている。
座敷は部屋をつなげて広間としても使え、
座敷は部屋をつなげて広間としても使え、接待や人生の節目である慶事利用も多い。
店主、丸山嘉桜さん。老舗料亭で料理長を務めたのち、’88年に開店。
店主、丸山嘉桜さん。老舗料亭で料理長を務めたのち、’88年に開店。
料亭には珍しくカウンター席もあり、丸山さんとの会話も楽しい。
祇園 丸山の「すっぽん鍋とかやくご飯のセット」

DATA

京都市東山区祇園町南側

☎075・525・0009

㊡水曜

https://gionmaruyama.com

※電話かHPで注文

おすすめしてくれたのは
京都在住ライター 天野準子さん

生まれ育った京都の“碁盤の目”を拠点に、京都特集の取材やコーディネートを行っている。

　京都一流店の美味③　

京都和久傳「くちなしセット」

リピーター続出のお取り寄せで旅気分とプロの味を満喫

料亭『和久傳』の系列店の人気のお昼「支子（くちなし）」をほぼそのまま再現できるように工夫されたセット。お客さまに季節の味を、日ごろからお世話になっている生産者の思いを届けたい……。そんなお店のスタッフの思いから生まれ、あえたり、温めたり、焼いたりするひと手間で5品の料理ができあがる。

9月は鱧やサワラ、栗などの秋の味覚をバランスよく使い、焼き物は家庭ではまねできない杉板焼き、椀物は菊花を散らした華やかな仕立てに。献立は毎月替わり、四季折々の食材やていねいに引いただしのおいしさを存分に楽しめる。
京都和久傳「くちなしセット」

作るプロセスも楽しめる月替わりのミールキット。食卓が秋の味覚で華やぎます

長月のくちなしセット（2名分）￥6,700（送料無料）。鱧と卵豆腐の菊花椀、鰆柚庵漬ときのこの杉板焼き、イチジクと南瓜麩の白和え、鯛の子と新小芋の寄せもの、栗ご飯。お米と器を用意するだけで、およそ30分で5品が完成。

料亭『和久傳』の味を気軽に楽しめる人気店
料亭『和久傳』の味を気軽に楽しめる人気店。昼に供している「支子」は20食限定（予約不可）で連日完売の人気メニュー。
京都和久傳14年目の料理長の小川大輔さん。
京都和久傳14年目の料理長の小川大輔さん。
窓に面したカウンター席からは東山三十六峰が見渡せ、テーブル席も用意されている。
京都和久傳「くちなしセット」

DATA

京都市下京区烏丸通塩小路入ル東塩小路町

ジェイアール京都伊勢丹11F

☎️075・365・1000　無休

https://kyoto-kuchinashi.com

※HPで注文。長月のくちなしセットは9月3日〜9月26日の金曜、土曜、日曜到着対応。毎月第3土曜か日曜に届く「くちなし定期便」もある

おすすめしてくれたのは
関西在住ライター＆エディター 西村晶子さん
京都の食テーマを中心に、雑誌や書籍の編集や記事を執筆。老舗から最新店まで詳しい。

　京都一流店の美味④　

祇園 さゝ木「ふかひれ姿煮」

見えないところに手をかけたシンプルにして贅沢な一品

予約がとれない名割烹としておなじみ。特にカウンターは人気が高く、佐々木浩さんが繰り広げる調理パフォーマンスや軽妙洒脱なトークは「佐々木劇場」と呼ばれるほどだ。食材や調理法も和食の枠にとらわれず、楽しませてくれる佐々木さん。
ふかひれ姿煮ももともとはコースの中で屈指の人気を誇る一品だ。和食としてのふかひれ料理を考えたとき、昆布やかつおのだしではふかひれに負けてしまうため、行きついたのが天然のすっぽんからとっただし。ふかひれのなめらかな食感とともにすっぽんスープの芳醇な味わいが押し寄せる斬新な組み合わせながら、体にしみわたるおいしさだ。
祇園 さゝ木「ふかひれ姿煮」

すっぽんだしが滋味深い。中華のふかひれ姿煮とは別ものな和の味わいです

別添えのしょうがをかけていただくふかひれ姿煮2枚入り￥18,800（送料込）。あん仕立てのすっぽんスープにしょうががアクセントになり、体の芯から温まる。ふかひれは台湾産を使用。今回のように特大サイズが手に入ったときのみ『祇園さゝ木』として数量限定で販売。小ぶりサイズは姉妹店『祇園 楽味』の商品としてオンラインで通年販売されている。

祇園 さゝ木「ふかひれ姿煮」
カウンターのほか、個室も2部屋あり。
祇園 さゝ木　個室やカウンター席からも手入れの行き届いた庭を望める。
個室やカウンター席からも手入れの行き届いた庭を望める。
サービス精神旺盛な店主・佐々木浩さん。
「帰るときに、おいしかった、そして楽しかったといってほしい」と、サービス精神旺盛な店主・佐々木浩さん。
八坂通に立つ100坪の一軒家。　祇園 さゝ木
八坂通に立つ100坪の一軒家。
祇園 さゝ木「ふかひれ姿煮」

DATA

京都市東山区八坂通大和大路東入ル　

☎075・551・5000　

㊡日曜、第2･第4月曜、不定休あり

http://gionsasaki.com/

※HPで注文。数量限定のため売り切れしだい終了（発送日9/29、10/7のみ。いずれも翌日着）

おすすめしてくれたのは
京都在住フォトグラファー ハリー中西さん
料理撮影を中心に、雑誌等で活躍。編集者や広告主、さらには料理人からの信頼も厚い。

　京都一流店の美味⑤　

じき宮ざわ「薬膳鍋」「焼胡麻豆腐」

炊くだけ、焼くだけで恋しい名店の味を再現

数あるお鍋のお取り寄せの中で、出色の鍋セット。13種類の食材を用い、煎った米でうま味、黒豆でコクを引き出した薬膳スープは家ではまねできない妙味。具材も種類豊富で、鱧と鶏団子、切り分けた季節の野菜を折箱に美しく詰め合わせ、締めのうどんもつく。これだけで満たされるが、もう一品、オープン時からの名物の焼胡麻豆腐を合わせるとよい。濃厚でしっかりとした食感のごま豆腐をオーブンで焼き、練りごまソースと煎りごまをかけるだけで店と同じ味が完成する。鍋の前菜にすれば、この2品で至福の団らんのひと時が過ごせる。
じき宮ざわ「薬膳鍋」「焼胡麻豆腐」

家では絶対にまねできない手間ひまかけたお鍋と名物。元気の源になります

明石産鱧と季節野菜の薬膳鍋（2 〜3人分）￥10,800。陳皮、くこの実、八角、にんにく、しょうが、なつめ、どんこしいたけ、青ねぎ、丁子、松の実、山椒、無農薬米、無農薬黒豆を京都の名水でゆっくり煮出したスープが絶品。鱧やつくねのうま味が出てどんどんおいしくなる。

本葛を長時間かけて練り上げた焼胡麻豆腐（6個入り）￥3,780
本葛を長時間かけて練り上げた焼胡麻豆腐（6個入り）￥3,780
料理を五感で楽しめるカウンター。
料理を五感で楽しめるカウンター。
野菜は10種類ほど入り、季節で替わる。鱧のほかにコチや金目鯛の鍋セットも。
野菜は10種類ほど入り、季節で替わる。鱧のほかにコチや金目鯛の鍋セットも。
誠意ある料理を供す泉貴友料理長。
誠意ある料理を供す泉貴友料理長。
街中にひっそりたたずむ京料理店。
じき宮ざわ「焼胡麻豆腐」

DATA

京都市中京区堺町通四条上ル東側八百屋町553の1

☎️075・213・1326
㊡火曜、不定休あり

https://jiki-miyazawa.com

※HPで注文。鱧の薬膳鍋は11月ごろまで

おすすめしてくれたのは
関西在住ライター＆エディター 西村晶子さん

京都の食テーマを中心に、雑誌や書籍の編集や記事を執筆。老舗から最新店まで詳しい。

　京都一流店の美味⑥　

祇園 にしむら「鯖寿し」

コースのおしのぎとして出され、今や名物に

創業27年、食べ歩いた食通が最後に落ち着く正統派割烹「祇園 にしむら」。今でこそ鯖寿司を出す和食店は珍しくないが、創業時、鯖寿司=日持ち重視の酢でしっかり締めた持ち帰り用が主流だった中、酢が穏やかでレア感が楽しめる鯖寿司は一躍人気に。今ではコースに必ず登場する名物となった「鯖寿司」。「鮮度がよくないとくさみを消すためにしっかり締めなあかんから」と、一年を通して生鯖しか使用しないのもレア感を大切にする西村元秀さんのこだわりだ。
祇園 にしむら「鯖寿し」

レアな締めかげんに感動。初めていただいたときの衝撃は今も忘れません

鯖寿司・東山11～12切れ￥3,780。甘酢に漬けた白板昆布ははずしても、そのままでも、お好みで。10月～3月半ばは鯖寿司を千枚漬けで巻いた八坂の雪も販売される

祇園 にしむら　大将の気さくな人柄にもファンが多い。
コースの途中に日本酒に合う気のきいたアテをちょこちょこ出してくれたり、大将の気さくな人柄にもファンが多い。
カウンター席のほか、個室も3部屋あり。
カウンター席のほか、個室も3部屋あり。
祇園の石畳にたたずむ風情あふれる建物。
祇園 にしむら「鯖寿し」

DATA

京都市東山区祇園町南側570の160

☎075・525・2727
㊡日曜

17時～ 20時（入店）

※電話で注文

おすすめしてくれたのは
京都在住ライター 天野準子さん
生まれ育った京都の“碁盤の目”を拠点に、京都特集の取材やコーディネートを行っている。

　京都一流店の美味⑦　

八起庵「京の鶏すき焼き」

京都の野菜と素材がたっぷり。関西で大人気の鶏すき焼き

1970年創業の鳥料理専門店の人気の鍋セット。関東ではあまりなじみのない鶏すき焼きは、牛肉とは違うおいしさがあり、あっさりとした口当たりの中にコクが感じられる。独自の技法で熟成させた鶏のもも肉＆むね肉と具材をすべて鍋に入れ、九条ねぎで全体を覆って火にかけるのがポイント。濃厚な卵をつけて味わうとさらにうま味が増し、とろとろの九条ねぎのおいしさにびっくり！ 後味よく、白いごはんやうどんとも抜群の相性だ。
鶏肉はもちろんのこと、軟らかくなった九条ねぎも格別のおいしさです

鶏肉はもちろんのこと、軟らかくなった九条ねぎも格別のおいしさです

京の鶏すき焼き（2人分）¥10,800。鶏肉や野菜のうま味たっぷりの甘辛味はくせになるおいしさ。鶏肉、九条ねぎ、玉ねぎ、糸こんにゃく、麩、焼き豆腐、卵がつく。うどんを足して締めにするのがおすすめ。

鶏肉は軟らかく、弾力のある肉質。
鶏肉は軟らかく、弾力のある肉質。
卵は1人2個つくので卵かけごはんにしても。
卵は1人2個つくので卵かけごはんにしても。
京の鳥どころとして知られる鳥料理専門店。
京の鳥どころとして知られる鳥料理専門店。
京の鶏すき焼き（2人分）¥10,800

DATA

京都市左京区川端通丸太町上ル東丸太町８

☎075・761・5470
㊡月曜（祝日の場合は翌日休）

https://www.hachikian.com

※電話かHPで注文

おすすめしてくれたのは
京都在住フォトグラファー　内藤貞保さん
京都特集をはじめ、関西を拠点に活躍。ひとり酒とバイクをこよなく愛す。京都在住。

　京都一流店の美味⑧　

末富「秋の主菓子」

京菓子の遊び心と美しさが五感を刺激

明治26年創業、茶道各家元ならびに各宗本山の御用を勤める京菓子司「末富」。もともと、茶席用の菓子を買い求めに、遠方から訪れる常連客が多かったため、コロナ禍で店を訪れられない茶人のため、昨年10月より主菓子のweb販売をスタートすることに。
発送用主菓子は形がくずれにくいものを選び、9月の主菓子には、緑に染めた道明寺に小豆を散らし、萩の花に見立てた萩饅頭や、愛らしい薄ピンクの求肥で菊を形取った千代見草が登場する。主菓子はどれも、写実的に写すことはせず、京菓子の遊び心が大切にされていて、京都の秋の情景に思いを馳せることができる。
末富「秋の主菓子」

銘を耳で楽しみ、意匠を目で味わう。想像力をかきたてる菓子です

主菓子の取り寄せは1種4個セット販売のみ。（右上）道明寺製萩饅頭4個￥2,138、9月上旬販売。 （右下）薯蕷製月兎4個￥2,354、9月中旬販売。（左上）求肥製千代見草4個￥2,138、9月下旬～10月中旬販売。（左下）茶巾絞り・実りの秋4個￥2,570、9月上旬～中旬販売

萩饅頭は、こしあんを道明寺の生地で包んでこしらえる。
萩饅頭は、こしあんを道明寺の生地で包んでこしらえる。
4代目、山口祥二さん。
4代目、山口祥二さん。
店頭では常時約5種類の主菓子を販売。
店頭では常時約5種類の主菓子を販売。
店頭では常時約5種類の主菓子を販売。
末富「秋の主菓子」

DATA

京都市下京区松原通室町東入ル玉津島町295

☎075・351・0808
㊡日曜、祝日

https://www.kyoto-suetomi.com

※電話かHPで注文

おすすめしてくれたのは
京都在住ライター 天野準子さん

生まれ育った京都の“碁盤の目”を拠点に、京都特集の取材やコーディネートを行っている。

　京都一流店の美味⑨　

月ヶ瀬 堺町店「あんみつ」

シンプルながらまねができない普遍の黄金バランス

全国区にファンをもつ甘味処では昨年4月から名物のあんみつのweb販売がスタート。口の中でほろりとくずれる寒天やこっくりとした黒蜜、ふっくら炊かれた赤エンドウ、ねっちりとした求肥、なめらかなこしあんの一体感が家庭でも味わえる。
月ヶ瀬 堺町店「あんみつ」
発送用は店で出されるものより小ぶりのサイズ。あんみつ￥600。竹かご入りセット（あんみつ、みつまめ、ところてん、白玉ぜんざいから好きなものを3個選べる）￥2,200。
昭和元年創業の和菓子店の茶房としてスタート
昭和元年創業の和菓子店の茶房としてスタート。和菓子店はなくなったが甘味処として現在、京都市内で3店舗展開。
月ヶ瀬 堺町店「あんみつ」

DATA

京都市中京区堺町通御池下ル丸木材木町675 アーバンライフフォルムズ烏丸御池103

☎075・212・1959

㊡水曜、木曜

https://tsukigase.jp

※HPで注文

　京都一流店の美味⑩　

大黒屋鎌餅本舗「鎌餅」

お取り寄せでも、できたての軟らかさが変わらず楽しめる

「ず～っと触れていたい」と思うほどすべすべとした赤ちゃん肌のような餅菓子。しかも、蒸した餅粉と砂糖をしっかり練り上げることで、3日間はその軟らかさが持続。中のこしあんも雑味がなく、おかわりに手がのびるあっさり上品な味わいだ。
大黒屋鎌餅本舗「鎌餅」
1本ずつへぎ板に包まれて届く鎌餅1個¥216。1箱10個入り¥2,370。
食べきれない場合は冷凍保存することも。
食べきれない場合は冷凍保存することも。
練るほどに軟らかく、キメが細かい餅に仕上がるそう。
練るほどに軟らかく、キメが細かい餅に仕上がるそう。
大黒屋鎌餅本舗「鎌餅」

DATA

京都市上京区寺町通今出川上ル4丁目阿弥陀寺前町25

☎075・231・1495
㊡水曜

※電話で注文

おすすめしてくれたのは
京都在住ライター 天野準子さん

生まれ育った京都の“碁盤の目”を拠点に、京都特集の取材やコーディネートを行っている。

　京都一流店の美味⑪　

京都くりや「金の実」

栗好きにおすすめ！ホクホク、しっとりの栗甘納豆

栗のお菓子を主に扱うお店の看板菓子。厳選された国産栗を剥き栗にして粒のまま蜜煮にし、毎日、糖度を上げながら炊いては表面を結晶化させ、数日かけて丹精込めて完成させている。コーヒーにもよく合い、ウイスキーのおつまみにもおすすめ。
京都くりや「金の実」
上品な甘味とホクホクとした食感、美しい金色が特徴。
上品な甘味とホクホクとした食感、美しい金色が特徴。
金の実6個入り¥1,674〜。
9月中旬ごろから、店頭販売のみの「栗おはぎ」が登場する。
京都くりや「金の実」

DATA

京都市中京区堀川丸太町通油小路西入ル大文字町42の4

☎075・231・4564
㊡年始

https://www.kyoto-kuriya.jp/（WEBサイトは製作中）

※電話で注文

　京都一流店の美味⑫　

京都の名産をていねいな仕事で。風味豊かな水ようかんの新味

お茶人がひいきにする老舗の、優しい甘味とみずみずしい味わいの水羊羹。『山利商店』の白味噌を用い、なめらかな口溶けになるように水分量にこだわり、備中白小豆のこしあんと合わせている。柚子皮との相性がよく、粉山椒をかけて味変を楽しむのもよし。
かぎ甚「白味噌水ようかん」
ほどよい塩気があり、柚子皮や粉山椒でさわやかさが増す。
1個から販売している干菓子も人気。
1個から販売している干菓子も人気。
『原了郭』の粉山椒がつく白味噌水ようかん。¥990
『原了郭』の粉山椒がつく白味噌水ようかん。¥990
京都の名産をていねいな仕事で。風味豊かな水ようかんの新味

DATA

京都市東山区大和大路通四条下ル小松町140

☎️075・561・4180
㊡水曜、不定休あり

https://www.kagijin.jp

※電話かHPで注文

おすすめしてくれたのは
関西在住ライター＆エディター 西村晶子さん

京都の食テーマを中心に、雑誌や書籍の編集や記事を執筆。老舗から最新店まで詳しい。

 
②【東京】洗練された味とルックス

東京は世界に名だたる美食の街。オーセンティックな魅力や最先端の驚きに満ちている。そんな数ある名店の中から選りすぐりをご紹介。個性豊かでセンスが光る“東京の味”をぜひ。

　東京一流店の美味①　

ラチュレ「スマイルボックス」

気鋭のシェフの洗練された味。ボリュームも大満足！

2016年のオープン以来、エッジが効いた料理の数々がフレンチファンから高い評価を得ている。自ら狩猟をする室田拓人シェフは「いただいた命を大切に」と食材に愛情を注ぎ、鹿やイノシシなどのジビエもエレガントに仕上げる。その一例が「ジビエのパテアンクルート」で、野性味を感じさせつつも洗練された味わい。「スマイルボックス」は本格フレンチのコース仕立てだが、ドライカレーなどのカジュアルメニューも組み込まれており、リラックス感が感じられる。しかも、このカレーが極めて美味！ どこかのびやかな印象のコースは、家族が集（つど）う週末に。
ラチュレ「スマイルボックス」

フレンチ＆カレーのほどよいミックス感が魅力。ジビエもエレガントです

（上から）「LATUREのドライカレー」「タコと野菜のトマト煮込み」「牛ほほ肉の赤ワイン煮とパースニップピューレ」「鰹のエスカベッシュ」。これに自家製ピクルスとパンがつく。料理は全10品。季節の食材によって内容は変わる。￥21,600

鹿のブラッドマカロン
「鹿のブラッドマカロン」。
「ジビエのパテアンクルート」「美桜鶏のテリーヌ トリュフの香り」「オマール海老のパイ包み焼き」
（下/上から）「ジビエのパテアンクルート」「美桜鶏のテリーヌ トリュフの香り」「オマール海老のパイ包み焼き」
ラチュレ「スマイルボックス」

DATA

東京都渋谷区渋谷2の2の2　青山ルカビルB1

☎03・6450・5297（15：00～18：00）

不定休

https://salondelature.com

おすすめしてくれたのは
ワイン&フードジャーナリスト 安齋喜美子さん

国内外の有名レストランの取材も多数。歴史や文化を背景とする美食やワイン記事を発信。

　東京一流店の美味②　

The Okura Tokyo「桃花林 総菜」

長年愛される名店の“技”が光る、上品な味わいの本格広東料理

日本らしい優雅さが感じられるホテルとして長年愛され、2019年、さらに洗練されて開業したのがThe Okura Tokyo。美食のホテルとして名を馳せ、なかでも中国料理『桃花林』には著名人の顧客も多い。
中国の伝統技法と日本の四季を融合させた広東料理は、多くの美食家の心をとらえて離さない。「桃花林 総菜」はそんな名店の監修による味が気軽に味わえる品々。驚くほど軟らかで深みのある「あわびのオイスターソース煮」や脂のニュアンスが上品な「もち豚の香味焼き」などの本格広東料理が堪能できる。そのレベルの高さにリピート必至！
どの料理もおいしく、名店らしい端正さが魅力。親しい人への贈り物にも。
「エビの炒め マヨソース」160g ￥1,296
「エビの炒め マヨソース」160g ￥1,296
「合鴨のロースト 梅肉ソース」230g ￥2,700
「合鴨のロースト 梅肉ソース」230g ￥2,700
「ふかひれの姿煮入りつゆそば」1食（スープ300g、あん300g、麵120g）￥3,456
「ふかひれの姿煮入りつゆそば」1食（スープ300g、あん300g、麵120g）￥3,456
「あわびのオイスターソース煮」150g（2パック）￥10,800
「あわびのオイスターソース煮」150g（2パック）￥10,800
「黒酢の酢豚」180g ￥1,296
「黒酢の酢豚」180g ￥1,296
「もち豚の香味焼き」200g ￥2,700
「もち豚の香味焼き」200g ￥2,700
The Okura Tokyo「桃花林 総菜」

DATA

0120・014・098（通販9：00～17：00）

㊡土・日曜、祝日

https://www.oec-shop.com

※レタスなどの野菜は含まれません

おすすめしてくれたのは
フォトグラファー 三木麻奈さん
エレガントでナチュラルな空気感漂う写真に 定評あり。料理好きで、腕前はプロ級！

　東京一流店の美味③　

レストラン パッション「カスレ」

フレンチなのに懐かしい。名シェフが守る伝統の味

日本のフレンチの発展に寄与、“本場力”で牽引（けんいん）してきたのがアンドレ・パッションシェフ。長年大切にしてきた料理が、フランス南部オック地方の郷土料理「カスレ」だ。
レストラン パッション「カスレ」
じっくり煮込まれた鴨のコンフィは、パリッとした皮とほろりとほぐれる肉のおいしさが印象的。だしのうま味をたっぷり含んだ豚肉とソーセージ、白いんげん豆が赤ワインを誘う。オーブンで温めるだけで本場の味が楽しめるのがうれしい一品。あつあつを楽しんで。
レストラン パッション「カスレ」
あつあつでボリューミー。この味はどこにもない。郷土料理の魅力全開！

DATA

東京都渋谷区猿楽町29の18　ヒルサイドテラスB棟1号

☎03・3476・5025（14：00～17：00）　㊡火曜

https://onlineshop.pachon.co.jp

※「カスレ Sサイズ」￥4,200。オンラインは9月2日まで休業、9月3日より再開

おすすめしてくれたのは
フォトグラファー 長谷川潤さん

『エクラ』では料理やお取り寄せを多く撮影。旅取材も多く、全国のおいしいものに精通。

　東京一流店の美味④　

オーボンヴュータン「ラ・フェット シャルキュトリ詰め合わせ」

素材が生きたていねいな味。バラエティの豊かさを堪能

洋菓子の名店のもうひとつの名物がシャルキュトリ。リヨンやパリ、バスク地方で修業を積んだ河田力也シェフが作るパテやソーセージは、脂のニュアンスが上品で、食べ飽きない味。主に静岡県産の天城黒豚を使用、「必要以上に手を加えず、素材の味を生かした味つけを心がけています」とシェフ。楽しいのがバラエティの豊かさで、さまざまな味の違いを堪能できる。パンとマスタード、ピクルスがあれば、華やかなテーブルに。
オーボンヴュータン「ラ・フェット シャルキュトリ詰め合わせ」

洋菓子店の意外な名物。これとケーキがあれば、パーティは万端です

パテ・アンクルート、パテ・ド・カンパーニュ、テリーヌ・ド・ヴォライユ、フロマージュ・ド・テッド、ソーセージなど、人気商品11品をセットに。￥12,800

オーボンヴュータン「ラ・フェット シャルキュトリ詰め合わせ」

DATA

東京都世田谷区等々力2の1の3

☎03・3703・8428（9：00～18：00）

㊡火・水曜

https://aubonvieuxtemps.jp/

おすすめしてくれたのは
スタイリスト 肱岡香子さん
“大人かわいい”上品なスタイリングが人気。スイーツ好きで、最新情報にも詳しい。

　東京一流店の美味⑤　

慈華（いつか）「四川火鍋セット」

鮑など贅沢素材もたっぷり。食べる人の体を考えた養生鍋

中国古典料理を大切に、枠にとらわれない自由な発想で美しく仕立てられるのが田村亮介シェフの料理。
慈華（いつか）「四川火鍋セット」
この「四川火鍋セット」も「NOTO高農園」の有機野菜など素材ひとつひとつが吟味され、“上質オーラ”を発している。20種類の香辛料と唐辛子を使用し、3日かけて作った醤をベースにしたスープは、辛いながらもうま味が生きて、奥深い味。「体の細胞を活発にし、元気でいられますようにとの思いをこめました」とシェフ。

元気になれる、特別な味。素材ひとつひとつが吟味されています

慈華（いつか）「四川火鍋セット」

DATA

東京都港区南青山2の14の15五十嵐ビル2F

☎03・3796・7835（11：30～15：00、17：30～22：00）

㊡月曜、ほか不定休あり

http://www.itsuka8.com

※「四川火鍋セット」（2人分）￥15,400

おすすめしてくれたのは
フードライター 佐々木ケイさん

食の最新情報に詳しく、本誌ではレストランページを担当。有名料理人とも親交が深い。

　東京一流店の美味⑥　

ラス「フォアグラクリスピーサンド4個入」

甘酸っぱくて繊細な味。食卓を盛り上げる華やかさ

2012年のオープン以来、人気フレンチ『ラス』の代名詞ともいえるカラフルでかわいらしい一品。なめらかな食感のフォアグラをキャラメルやフルーツジャムなどでコーティング、酸味と甘味のバランスが絶妙な味に仕上げている。特に「赤ワイン」はバルサミコ酢が効いた“大人味”。パリッとしたクリスピー生地との食感のコントラストも抜群で、兼子大輔シェフのセンスが光る。シャンパーニュと合わせると、まさに至福！
ラス「フォアグラクリスピーサンド4個入」

シャンパーニュと一緒におもてなしの前菜に。カラフルな色合いも魅力

Aセット（キャラメルオレンジ、ストロベリー各2個）とBセット（赤ワイン、マンゴー各2個）各￥3,900

ラス「フォアグラクリスピーサンド4個入」

DATA

東京都港区南青山4の16の3 南青山コトリビル1F

https://lasmenu.theshop.jp

※受け付け、問い合わせはオンラインにて。商品の発送は毎週木曜日

おすすめしてくれたのは
フードジャーナリスト 北村美香さん
ふだんごはんから星つきレストランまで幅広くカバー。品のある美食記事には信頼が厚い。

　東京一流店の美味⑦　

エディション・コウジ シモムラ「ショコラ・コレクション」

濃厚なのに、繊細な味わいの“技あり”チョコレートケーキ

濃厚な味わいなのに、食後感は軽やか。フレンチの名手・下村浩司シェフの新作はビーガン仕様のチョコレートケーキ。ホンジュラス産カカオ「マヤン レッド」を使用、乳製品と卵を使わず、甘味と苦味が絶妙な“大人の味”に仕上げている。これに「世界一おいしい！」と評されるピーカンナッツショコラやエディブルフラワーで彩られたタブレットなどがセットに。華やかでエレガントなチョコレートで特別感のあるティータイムを。
エディション・コウジ シモムラ「ショコラ・コレクション」

チョコレートの魅力が堪能できるセットは気分が上がる美しさ！

「ケイク ショコラ マヤンルージュ」、優雅な酸味を感じる「タブレットローズ」、上品な甘さの「ピーカンナッツショコラ」、キャラメルやフランボワーズなどのバラエティ豊かな風味の「パールミックスショコラ」がセットに。￥7,500

エディション・コウジ シモムラ「ショコラ・コレクション」

DATA

東京都港区六本木3の1の1

六本木ティーキューブ1F

☎03・5549・4562（10：00〜22：00）　不定休

https://www.edition-koji-shimomura.com

※上記はECサイト。ビーガン仕様は「ケイク ショコラ マヤン ルージュ」のみ

おすすめしてくれたのは
副編 J
美食などのライフスタイル特集を担当。ワイン連載の担当で、シャンパーニュ愛が加速中。
 

　東京一流店の美味⑧　

カンテサンス「ガトー・オー・コンテ」

上質さがきわだつ味！なめらかで、甘さ控えめ。ワインにも合います

世界に数あるチーズケーキの中で「『これが答えだ』といえるチーズケーキを作る」という岸田周三シェフの料理人としての思いから生まれた逸品。
カンテサンス「ガトー・オー・コンテ」

上質さがきわだつ味！なめらかで、甘さ控えめ。ワインにも合います

36カ月熟成コンテを使ったベイクドケーキと、サワークリームとクリームチーズでできたレアチーズケーキ、ナッツ入りタルトの三層からなる「ガトー・オー・コンテ」はチーズの風味豊かで、えも言われぬおいしさ！ 冷凍で届くが、タルト生地のサクサク食感が保たれ、香ばしさに感動。

カンテサンス「ガトー・オー・コンテ」

DATA

東京都品川区北品川6の7の29

https://www.quintessence.jp

※購入は「OMAKASE」オンラインのみ。月曜日と木曜日の9時30分から受け付け。

「ガトー・オー・コンテ」￥5,400

おすすめしてくれたのは
フォトグラファー 長谷川潤さん
『エクラ』では料理やお取り寄せを多く撮影。旅取材も多く、全国のおいしいものに精通。

　東京一流店の美味⑨　

レストラン ナベノ-イズム「カヌレ・ド・ナベノイズム（4種・20個入り）」

新感覚のボルドー郷土菓子。本場流に赤ワインと合わせても

レストランで大好評、渡辺雄一郎シェフ監修、宮脇侑司シェフ作のカヌレが、今年6月からお取り寄せ可能に。「プレーン」をはじめ、ヴァローナ社のチョコレートを使用した「ショコラ・カフェ」、壽々喜園の抹茶で作る「抹茶」、黒糖風味の「黒糖・きな粉」など、上質の素材にこだわった和風のカヌレは繊細な味わい。
レストラン ナベノ-イズム「カヌレ・ド・ナベノイズム（4種・20個入り）」

食後にジャストなサイズ感。黒糖や抹茶など和テイストに惹かれます

バラエティ豊かで選ぶのに迷うのも楽しい。「外食がむずかしい今だから、ご自宅で和んでいただきたくて」と渡辺シェフ。

レストラン ナベノ-イズム「カヌレ・ド・ナベノイズム（4種・20個入り）」

DATA

東京都台東区駒形2の1の17

☎03・5246・4056（受付時間15：00～17：00）

㊡月曜（月に2～3回火曜不定休）

http://www.nabeno-ism.tokyo

「カヌレ・ド・ナベノイズム（4種・20個入り）」￥4,500

おすすめしてくれたのは

スタイリスト 岩崎牧子さん

シックなスタイリングに定評あり。器が大好きで、金継ぎの技も勉強中の本格派。

　東京一流店の美味⑩　

Scene - KAZUTOSHI NARITA「焼き菓子BOX 8個入り」

話題のお菓子のお取り寄せが実現。香ばしい香りに心ときめく

“スイーツの奇才”成田一世シェフが満を持して自らの名を冠した店を昨年末にオープン、話題の焼き菓子が、『エクラ』で初めてお取り寄せ可能に。マドレーヌからはレモンの香りがふわり。フィナンシェからは豊かな焦がしバター、フロランタンとエンガディナーからは香ばしいナッツとオレンジの香りが漂う。材料選びから妥協せず、香りの豊かさと食感を追求した完成度の高い焼き菓子には、どんな美食家もノックアウト！
Scene - KAZUTOSHI NARITA「焼き菓子BOX 8個入り」

定番の焼き菓子なのにひと味違う“極上の味”。誰かに贈りたくなります

（上から）マドレーヌ、フィナンシェ、フロランタン、エンガディナー。どれもが香り豊か。各2個ずつセット。￥3,456

Scene - KAZUTOSHI NARITA「焼き菓子BOX 8個入り」

DATA

東京都港区麻布十番2の3の12 ベルフォーレ麻布1F

☎03・6435・4180（10：00～21：00）　不定休

scenekn@gmail.com

※注文は電話とメールのみ。商品代引き、着払い。9月1日～30日、50個限定

おすすめしてくれたのは

ワイン&フードジャーナリスト 安齋喜美子さん

国内外の有名レストランの取材も多数。歴史や文化を背景とする美食やワイン記事を発信。

　　　

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［京都編］撮影／ハリー中西　内藤貞保　取材・原文／天野準子　西村晶子
［東京編］撮影／長谷川潤　スタイリスト／岩崎牧子　調理／久保田加奈子　取材・原文／安斎喜美子
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※エクラ2021年10月号掲載
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