発酵食品の記事まとめ

【2021年の冬は自分と家族をとことんおもてなし】一流店のお取り寄せから簡単美味レシピまで総まとめ

2021年は賢く力を抜いて、大人の知恵と工夫で自分史上最高においしい時間を。贅沢でおいしい食材を取り入れた豪華料理レシピや、発酵食品を使ったおつまみレシピ、一流レストランのお取り寄せ、手作りお菓子などを味方に、大切な人と過ごす豊かな時間を。

ライフスタイル特集

2021年1月6日

【年末年始のおもてなしレシピ】亜希さんの愛情料理＆真藤舞衣子さんの体にやさしい発酵料理

長いおうち時間から、例年以上に料理をがんばったこの一年。この年末年始は賢く力を抜いて、まずは自分自身へのごほうびを！贅沢でおいしい食材を取り入れてみる、発酵食品やレストランの取り寄せを味方に、いつも以上にていねいにお菓子を作ってみる……。大人の知恵と工夫で自分史上最高においしく豊かな時間を、大切な人と過ごしたい。

旅行＆グルメ

2020年12月26日

独特な香りと風味が絶妙！ナンプラーキャロットラペ＆半熟卵のナンプラー漬け【体にうれしい発酵おつまみ】

エスニック料理に欠かせない調味料「ナンプラー」を使ったレシピを料理家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。魚のうま味が凝縮された調味料なので、エスニック料理にかぎらず幅広く使えます。卵はじゃがいもとの相性が抜群！

旅行＆グルメ

2020年12月19日

香りが特徴的な3食材、ワインビネガー・甘酒・アンチョビで作るおつまみ3種【体にうれしい発酵おつまみ】

年の終わりに1年間の労をねぎらいながらいただくお酒は格別。そんなお酒のおともにぴったりの、漬けるだけ＆あえるだけで作れる「発酵おつまみ」レシピを、料理家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。

旅行＆グルメ

2020年12月17日

【体にうれしい発酵おつまみ】ヨーグルト＆ブルーチーズのあえものでお酒の時間を楽しく！

ヨーグルトやチーズで作る「発酵おつまみ」で至福の晩酌タイムを！ 発酵食品のうま味やコクでおいしさアップするレシピを、料理家の真藤舞衣子さんに教えてもらいました。お好きなお酒と一緒にどうぞ。

旅行＆グルメ

2020年12月15日

時代は腸活！美容にも健康にも役立つ「発酵食品」まとめ

発酵食品が体にいいとはよく聞くけれど、その理由はいったい何？今さら聞けない発酵食品と腸の関係の基本を専門家が解説。発酵食品の代名詞「味噌」の作り方もお教えします。

ライフスタイル特集

2020年2月28日

初心者でも失敗知らず！プロ直伝の「味噌作りレシピ」【発酵食のすすめ】

どれだけの手間と特別な道具がいることやら…と心配していたけれど、この方法なら驚くほど簡単。発酵関連のレシピ本を多数手がける真藤舞衣子さんが「味噌作り」のレシピを伝授。これを参考に「自分で作るとやっぱり違う！」と評判の自家製味噌作りを体験してみて。

ヘルスケア

2020年2月26日

驚くほど手軽！プロが教える「ぬか漬けレシピ」【発酵食のすすめ】

過去何度も自家製ぬか床に挑戦したものの、すべて失敗に終わったライターFが、発酵関連のレシピ本を多く手がける真藤舞衣子先生ご指導の元、ふたたび「ぬか漬け」に挑戦！　初心者でも失敗知らずのレシピを伝授していただきました。

ヘルスケア

2020年2月26日

おいしい組み合わせも紹介！おすすめの発酵食品図鑑

美容にも健康にもいいとよく聞く「発酵食」。女子栄養大学講師の古川さんが、アラフィーにおすすめの発酵食品を、効率的にとる方法とともにご紹介！　

ヘルスケア

2020年2月24日

発酵食が体にいい理由は？「覚えておきたい発酵食品Q&A」とともにプロが解説

発酵食が体にいいとはよく聞くけれど、その理由はいったい何？　今さら聞けない発酵食と腸との関係の基本と、おいしく効果的にとる方法を、栄養学者の五明紀春さんに教えてもらいました。覚えておきたい発酵食品のQ&Aとともにお届けします。

ヘルスケア

2020年2月22日

手作りの発酵調味料で、毎日の食事を簡単美味しいヘルシーに♪【お醤油仕込み編】

立春の日に、酵素や微生物が生きていている、ナチュラルな手作りのお醤油を仕込みました。

内藤有耶

2020年2月12日

黒こしょうがポイント！野沢菜と牛肉の鍋レシピ【ウー・ウェンさんの「発酵鍋」】

うま味たっぷりの発酵食品を入れることで、いつもの鍋料理が簡単においしく！漬け物は漬け汁ごと使えば、栄養分を丸ごと取り入れられ、味も決まる。こんな優れた発酵食品を使わない手はないということで、今回は「野沢菜の漬け物」を使った鍋を紹介します。

ライフ

2020年1月17日