レシピの記事まとめ

意外とさっぱり食べられる！表面カリカリ「揚げ豚とキャベツ」レシピ

お出かけができないときは、おうち飲みがおすすめ！ メインの肉料理にお酒がすすむ揚げ物はいかが？ 「揚げ豚とキャベツ」を料理研究家の有元葉子さんに教えてもらいました。シュワシュワッとしたお酒と一緒にいただいて、日頃のストレスを吹き飛ばしましょう。

旅行＆グルメ

2020年4月13日

オリーブオイルでサックリ揚げ！「鯵とじゃがいものフリット」レシピ

春から夏にかけて旬を迎える「鯵」は揚げ物で楽しんでみてはいかがでしょうか。オリーブオイルで揚げることで、サクッとした食感に！　同じく旬を迎える「じゃがいも」を組み合わせた「鯵とじゃがいものフリット」を料理研究家の有元葉子さんに教えてもらいました。

旅行＆グルメ

2020年4月11日

春の香りと色を封じ込めて！「そら豆と海老のかき揚げ」レシピ

油ハネが気になったり、後処理が面倒で、“揚げ物”は苦手……という人も多いですが、実はラクで失敗の少ない料理だという料理研究家の有元さん。この春は、シュワシュワッとしたお酒と揚げ物で家飲みを楽しみましょう。「そら豆と海老のかき揚げ」レシピをご紹介。

旅行＆グルメ

2020年4月9日

「春は、あげもの」有元葉子さんのレシピでおこもり花見

エクラの連載〝この2皿さえあれば。〟でもお馴染みの料理研究家、有元葉子さんの春レシピを使ってお家でお花見しました。

宮原江里子

2020年4月8日

“揚げ物先生”が失敗しないコツを教えます！有元葉子さんの揚げ物流儀

香り高い食材が多い4月。色、香り、味わいをぎゅっと閉じ込める揚げ物で、春を感じてみませんか。きれいな油で、からりとおいしく揚げれば、揚げ物はヘルシー。比較的失敗のない調理法をぜひマスターして。

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2020年4月7日

上質な日本酒で楽しむ「酒鍋」のレシピ【ウー・ウェンさんの「発酵鍋」】

日本が誇る発酵食品は、だしや調味料を多く入れなくても簡単においしくなる最強の食材。日本酒をだしがわりにたっぷり使えば、具材のうま味がさらにアップします。

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2020年2月14日

ハーブを効かせて！「インカのめざめ×ラム肉」の煮込み【ワタナベマキさんの変わり煮込み鍋】

希少品種といわれる「インカのめざめ」は、甘さと濃厚な味わいが特徴のじゃがいもで煮込み料理にもピッタリ！　今回は香りの強いラム肉との組み合わせをお届けします。

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2020年2月13日

チーズの風味がたまらない！「じゃがいもと酒盗」のレシピ【大原千鶴さんのおつまみ小鍋】

ほくほくおいしい「じゃがいも」に合わせるのは、お酒のつまみにぴったりの「酒盗」。チーズを加えると、よりリッチな味わいに変化します。食べながら味を少しずつ変化させる“おつまみ小鍋”をぜひご賞味ください。

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2020年2月12日

大豆三兄弟で栄養たっぷり！「納豆と春菊の豆乳鍋」のレシピ【ウー・ウェンさんの「発酵鍋」】

うま味たっぷりの発酵食品を使った「鍋料理」で、心も体も温まりませんか？　発酵食品を入れることで、だしや調味料を多く入れなくても簡単においしい鍋の出来上がり。今回は、発酵食品の代表格「納豆」を使ったレシピをお届けします。

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2020年2月11日

新顔野菜「リーキ」と豚肉のベルギー風煮込みのレシピ【ワタナベマキさんの変わり煮込み鍋】

ねぎのような見た目で、とろりとした食感が特徴の新野菜「リーキ」を使った煮込み料理を紹介。切り方に工夫して食感や甘味を楽しんでみてください。

旅行＆グルメ

2020年2月10日

話題のジョージア料理「鶏肉とにんにくの牛乳煮込み」のレシピ【平野由希子さんの肉の煮込み鍋】

最近ワインで注目を集めるジョージアの代表的な煮込み料理「シュクメルリ」。こんがり焼いた鶏肉のうま味と、優しい牛乳の風味をご堪能ください。

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2020年2月9日

体に染み入る優しい味！豆腐丸ごと一丁使った「だし豆腐」【大原千鶴さんのおつまみ小鍋】

晩酌に欠かせない「おつまみ」。しかし、いつも乾物ばかりでは寂しい…。そんなときこそ、小鍋はいかがでしょうか。飲みながら冷蔵庫に常備しているもので作り、食べながら味を少しずつ変化させる“おつまみ小鍋”をご紹介。

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2020年2月8日

2種のねぎがたっぷり！「合鴨とねぎの鍋」レシピ【林高太郎さんの極上しゃぶしゃぶ】

しゃぶしゃぶの出汁といえば昆布やカツオですが、林高太郎さんのおすすめは“ごぼう出汁”。ごぼうの風味がきわだつ妙味。 出会いものの鴨はもちろん、牛、豚、鶏にも合います。

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2020年2月7日

すっきりした辛みが美味！キムチを使わないチゲ鍋のレシピ【坂田阿希子さんの「満足鍋」】

立春を過ぎ、暦のうえでは春ですがまだ寒さ厳しい今日この頃。温かい鍋を食べて当たたりましょう。本日のおすすめは、豆腐・アサリ・豚バラ肉の3素材で作る「チゲ鍋」。味、香り、食感の3つの要素を楽しめる満足鍋レシピをお届けします。

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2020年2月6日

食卓が華やかに！「ビーツとミートボールの煮込み」レシピ【ワタナベマキさんの変わり煮込み鍋】

おしゃれ野菜の代表格「ビーツ」。ロシア料理のボルシチに使われている食材で、とても栄養価が高いと言われていますが、どう使ったらいいか分からないという声も。今宵はそんな「ビーツ」を使って煮込み料理に挑戦してみませんか？

旅行＆グルメ

2020年2月5日