旅行＆グルメ

青山『ふーみん』を70歳で勇退後、一日1組のダイニング『斉』を開いた斉風瑞さん。人気料理から「エリンギ唐揚げ」のレシピを教えてもらった。きのこのうま味とピリ辛スパイスの妙味。シャキシャキ食感がくせになる！

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2023年11月23日

ジビエと野菜がおいしい京都の冬。今回は400年の歴史がある「鮎茶屋 平野屋」のぼたん鍋をご紹介。旬の野菜とともに味わう猪肉は絶品。

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2023年11月22日

青山の人気中華風家庭料理『ふーみん』を70歳で勇退。一日1組のダイニング『斉』を開いた斉風瑞さんに、コースの中から人気料理を伝授してもらった。なじみがあるのに、どこかひと味違う。多彩な味が楽しい前菜でスタート。

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2023年11月21日

冬の京都を訪れたら食べたいのが鍋料理。今回は、創業400年のそば店『晦庵 河道屋』の名物鍋「芳香炉」をご紹介。野菜のおいしさが増す冬にぴったりのグルメだ。

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2023年11月20日

青山の人気中華風家庭料理『ふーみん』を70歳で勇退。一日1組のダイニング『斉』を開いた斉風瑞さん。人気メニューの誕生エピソードや、現在の活動、“食べる人への思い”について語ってくれた。

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2023年11月19日

ジビエと野菜がおいしい京都の冬。地元の天然物や昔ながらの手法そのままに、そのおいしさをダイレクトに楽しませてくれる「野むら山荘」のジビエ鍋をご紹介。

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2023年11月17日

コロナ禍をきっかけに、台湾の料理人たちは改めて地元の食文化や食材を見直したりリサーチしたり、自分たちの表現を磨いてきたという。そうしてパワーアップした今の台湾の、最近オープンした話題の店、変わらぬ味を守る愛しの名店、台南食い倒れ旅までご紹介。

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2023年11月16日

代々の主人が料理や空間、しつらえを一体化し、客人をもてなしてきた京都の料亭。伝統を受け継ぎつつも、新たな発想で変革を起こす老舗『瓢亭』の今をご紹介。

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2023年11月16日

歴史的文化財が多い京都だが、通常公開されているのはその一部。今季の特別公開は’24年の大河ドラマや辰年にちなみ選定された寺院15カ所。秘められた美に出会える機会。

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2023年11月15日

寒さと慌ただしさが一気にやってくる師走。神社やお寺、花街、街なかはそれまでの観光客にかわって地元の人でにぎわい、一年を締めくくる風物詩に日々出会える。

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2023年11月14日

2023年9月、上質の料理とワインが楽しめる『Orchestra（オルケストラ）』が、東京にニューオープン。繊細な味わいの料理がコースで楽しめる。

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2023年11月13日

2022年に惜しまれつつ幕を閉じた東京の名店『くじら料理 うずら』が装いを新たに復活。大人のための、とっておきのお店をご紹介。

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2023年11月12日