レシピの記事まとめ

毛ガニを丸ごと！ “毛ガニと大根の白味噌バター鍋”【絶品鍋レシピ28days】

毛ガニを丸ごと鍋に入れた“毛ガニと大根の白味噌バター鍋”を料理家・小泉瑚佑慈さんがご提案。バターを加えてコクをプラスしたスープも絶品。

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2019年1月30日

食後もさっぱり楽しめる！果物デザート＜夏の午後のおもてなしレシピ＞

夏のおもてなし、食後のデザートは人気のフルーツレシピできまり！　料理家・小堀紀代美さんが、さっぱりと味わえる食後の果物デザートレシピをご提案。好みでお酒を加えると大人の味わいに。ゲストと幸せなひとときを！

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2019年8月4日

センスのいい夏のお茶会を演出する「小さな花とお菓子」＜夏の午後のおもてなし＞

がんばらないけれど、センスのよさが際立つ“お菓子”で夏のお茶会はいかが。フードスタイリストの肱岡香子さんおすすめの「今おいしい」旬のお菓子を、お茶会に彩りを添えるお花とともにご紹介。

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2019年8月5日

＜冬のおもてなしレシピ＞牡蠣のハーブオイル漬けをブルスケッタに

ふだんのごはんより少しだけ華やかに。料理家・小堀紀代美さんのおもてなしレシピから、牡蠣のハーブオイル漬けをご紹介します。あらかじめ作りおいておけば、当日パンにのせるだけでブルスケッタのできあがり。慌てずさっと出せてゲストの満足度も120%！

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2019年11月30日

＜冬のおもてなしレシピ＞老若男女みんなが楽しめる「エキゾチックミートソース」

子ども向けのイメージがある「ミートソース」も香辛料を使って大人仕様に！　フォークが止まらなくなりそうな、料理家・小堀紀代美さんのミートソースレシピをご紹介します。

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2019年12月5日

＜有元葉子さん・2皿レシピ＞牛肉のパプリカ煮込み×カリフラワーのパセリソース

有元葉子さんのレシピから、おもてなしにぴったりの2皿をご紹介。人を招くときのメニュー選びは、メインの2皿から考えると素敵なおもてなしができます。ひとつは「すぐにできるもの」、もう一皿は「時間をかけて作るもの」など、時間配分も考えてあげるとうまくいきますよ。

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2019年12月9日

＜冬こそチーズでおもてなし＞さつまいもとシェーブルとアニスのレシピ

おいしい料理を目当てに、毎週のように人が集まってくる料理家・冷水希三子さんのおうち。おもてなし上手で知られる冷水さんに、チーズにひと手間加えるだけで完成する「おしゃれなひと皿」を教えていただきました。

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2019年12月21日

厳選3素材でできる「サバ竜田と柚子の雪見鍋」のレシピ【坂田阿希子さんの「満足鍋」】

「鍋」が恋しい季節がやってきました。素材が多い寄せ鍋は卒業して、厳選3素材でおしゃれな大人の鍋を。今日は、冬に旬を迎える大根をたっぷり使った雪見鍋をお届けします。

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2019年12月29日

ワインとの相性も抜群！肉すい風鍋レシピ【大原千鶴さんのおつまみ小鍋】

大阪でよく食べられている「肉すい」をおつまみ風にアレンジ！ねぎの替わりにせりやクレソンを使うことで、おしゃれで上品なワインのおともの完成です。

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2020年2月3日

コクとうま味のハーモニー！高菜漬け×豚肉の鍋レシピ【平野由希子さんの肉の煮込み鍋】

ソムリエ資格をもつ料理研究家・平野由希子さんに教えていただいた、白ワインに合う絶品鍋をご紹介。使うのは鍋の定番・白菜と豚肉のほか、酸味のある“高菜漬け”。隠し味にお酢を使うのがポイントです。

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2020年2月4日

2種のねぎがたっぷり！「合鴨とねぎの鍋」レシピ【林高太郎さんの極上しゃぶしゃぶ】

しゃぶしゃぶの出汁といえば昆布やカツオですが、林高太郎さんのおすすめは“ごぼう出汁”。ごぼうの風味がきわだつ妙味。 出会いものの鴨はもちろん、牛、豚、鶏にも合います。

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2020年2月7日

新顔野菜「リーキ」と豚肉のベルギー風煮込みのレシピ【ワタナベマキさんの変わり煮込み鍋】

ねぎのような見た目で、とろりとした食感が特徴の新野菜「リーキ」を使った煮込み料理を紹介。切り方に工夫して食感や甘味を楽しんでみてください。

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2020年2月10日

ハーブを効かせて！「インカのめざめ×ラム肉」の煮込み【ワタナベマキさんの変わり煮込み鍋】

希少品種といわれる「インカのめざめ」は、甘さと濃厚な味わいが特徴のじゃがいもで煮込み料理にもピッタリ！　今回は香りの強いラム肉との組み合わせをお届けします。

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2020年2月13日

上質な日本酒で楽しむ「酒鍋」のレシピ【ウー・ウェンさんの「発酵鍋」】

日本が誇る発酵食品は、だしや調味料を多く入れなくても簡単においしくなる最強の食材。日本酒をだしがわりにたっぷり使えば、具材のうま味がさらにアップします。

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2020年2月14日

「春は、あげもの」有元葉子さんのレシピでおこもり花見

エクラの連載〝この2皿さえあれば。〟でもお馴染みの料理研究家、有元葉子さんの春レシピを使ってお家でお花見しました。

宮原江里子

2020年4月8日